FARFALLE AL RAGÙ DI CARNE

Ingredienti:

farfalle

400 g

carne di vitello, pollo, maiale

300 g

pomodori pelati

300 g

sedano, carota, cipolla, prezzemolo

 burro

30 g

grasso di prosciutto tritato

30 g

vino bianco secco

un bicchiere

brodo

mezzo litro

sale e pepe

formaggio parmigiano grattugiato

Mettere in un tegame il burro e, quando è sciolto, aggiungere il grasso di prosciutto.

Tritare tutte le verdure e aggiungerle nel tegame.

Aggiungere anche la carne tagliata a pezzetti e, quando avrà preso colore, spruzzarla con il vino bianco. 

Aggiungere i pomodori pelati senza il loro succo. 

Salare, pepare e cuocere il ragù a fuoco basso per circa venti minuti.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il ragù di carne.
Servire a parte il formaggio grattugiato.